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La construcción de una bodega y la elección del equipo asociado con el diseño de la obra supone una profunda reflexión sobre los aspectos funcionales. Además, la inclusión del desarrollo sostenible requiere un análisis sobre el impacto en el medio ambiente del diseño y del funcionamiento de las bodegas. La definición de este concepto para la industria del vino se formalizó mediante una resolución de la Organización Internacional de la Viña y el Vino: "El enfoque general a la escala de los sistemas de producción y procesamiento de las uvas, asociando la perpetuación económica de estructuras y territorios, la obtención de productos de calidad, la inclusión de requisitos para una viticultura de precisión, los riesgos relacionados con el medio ambiente, la seguridad del producto y la salud de los consumidores y valorización del patrimonio, aspectos histórico culturales, ecológicos y de paisaje". La integración del concepto de desarrollo sostenible dentro de la industria del vino ha de tener en cuenta la gestión y control del uso de la energía y el agua en el diseño y gestión de viñedos y bodegas.

El diseño del edificio, incluye un buen aislamiento y puede completarse con soluciones originales (techos o muros con vegetación, pozos canadienses) y energías alternativas (solar, geotérmica, biomasa) integrada en la dinámica de diseño ecológico de la bodega.

En la actualidad, existe poca o ninguna formación en eco-diseño dedicado a la agricultura. Por eso, para un mayor respeto ecológico, se deben desarrollar herramientas educativas en estas materias.
El proyecto ECOWINERY tiene como objetivo crear herramientas innovadoras para sensibilizar y capacitar a los productores de vino en el diseño ecológico de bodegas.

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