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Projet

Le projet ECOWINERY vise à fournir des outils méthodologiques pour l'éco-conception de bâtiments vinicoles aux viticulteurs, œnologues, responsables de domaines, techniciens conseil, architectes ou encore enseignants et étudiants en viticulture (formation initiale et continue). La formation sera articulée autour de 5 modules:

  • Module 1: Contexte réglementaire et énergétique
  • Module 2: Démarche architecturale et éco-construction.
  • Module 3: La ressource énergétique associée au bâtiment (géothermie, solaire, pompe à chaleur, toit ou mur végétalisé) et la valorisation thermique.
  • Module 4: Optimisation de l’utilisation de l’eau dans une cave vinicole, notamment via des aménagements paysagers autour de la cave, tels que des lits plantés de roseaux pour le traitement des effluents de la cave.
  • Module 5: Suivi et évaluation d'un projet d’éco-conception d’une cave vinicole et de son impact environnemental.

Une synthèse de ces 5 modules sera réalisée afin de définir le contenu du module de sensibilisation, diffusé via 4 ateliers de sensibilisation en France, Espagne, Allemagne et Suisse, mais aussi plus largement par le portail internet dédié au projet.
Cependant, la démarche d’éco-conception étant spécifique et différente en fonction des spécificités de chaque cave, il est impossible de développer une unique documentation générale, qui ne permettrait pas un transfert d'innovation efficace. Les modules et outils de formation seront donc transposables au contexte local. Dans le cadre du projet, chaque partenaire technique sera responsable de la transposition de la formation, en l'adaptant aux caractéristiques précises de la cave, du terrain et de l'environnement (topographie, accès à l'eau, environnement extérieur) ou des participants. L'ensemble des outils seront téléchargeables et modifiables via le site internet du projet afin que chaque utilisateur des supports de cours puisse les adapter à sa formation et les rendre pertinents pour un pays, une zone, un type d'exploitation, un public bien précis.
A travers ce projet de 2 ans, il s'agira de sensibiliser et de former les professionnels mentionnés plus haut à un concept nouveau et novateur, mais aussi de donner toutes les clés possibles aux personnes intéressées pour la mettre à exécution en viticulture et plus largement en agriculture (du type brasseries artisanales, fromageries, élevage).